SALUT!
Je suis Micaël, directeur technique et expert dans le domaine des laits végétaux. A travers la chaîne YouTube "Lait Végétal et ses dérivés" je vais t'aider à améliorer au quotidien ton alimentation et de ce fait ta santé. Es tu prêt(e)?
Tous mes vidéos sont gratuites et le seront pour toujours :)
Ce sont des boissons composées à partir de 3 ingrédients:
L'ingrédient de Base
L'ingrédient de Base
L'ingrédient de Base
C'est la matière première qui va composer le lait végétal (avoine, riz, amandes, coco, etc.) Nous pouvons utiliser un ou plusieurs ingrédients de base pour la préparation de lait végétal
L'ingrédient Vital
L'ingrédient de Base
L'ingrédient de Base
C'est l'eau que nous utilisons pour l'élaboration du lait végétal. Cet ingrédient doit être obligatoirement être issu d'une source minéral, purifié, en bouteille ou filtré. Dans chaque recette la température de l'eau a son importance et ne doit pas être négligée.
L'ingrédient Extra
L'ingrédient de Base
L'ingrédient Extra
Bien sûr vous pouvez ajouter aux préparations des ingrédients "extra" tels que des sucrants* (sirop d'agave, dattes, sucre de canne) et des aromes et des colorant naturels.
* Quelques sucrants naturels...
Je partage avec toi mes préférés:
Fruits secs: Dattes medjoul, raisins secs, figues sèches, oreillon d'abricot et pruneaux. Sucres : lucuma, stevia (en feuille), sirop d'agave, sucre de fleur de coco, surcre de canne.
Pour toutes les raisons ci-dessous:
Pour ta Santé
Pour la traçabilité
Pour ta créativité
Les laits végétaux présentent d'innombrables bénéfices pour la santé. En variant leur consommation, tu peux obtenir tous les avantages des ingrédients qui les composent.
Pour ta créativité
Pour la traçabilité
Pour ta créativité
Avec les laits végétaux et leurs dérivés, il est impossible de s'ennuyer. Je dis bien que jamais tu ne t'en lassera. Tu peux varier les gouts, les couleurs, les textures et les usages.
Pour la traçabilité
Pour la traçabilité
Pour le respect de la nature
A élaborer des laits végétaux à la maison te permet d'avoir un contrôle total sur la liste d'ingrédients, le mode d'élaboration et de conservation: Une alimentation éco-responsable!
Pour le respect de la nature
Pour les animaux et leur bien-être
Pour le respect de la nature
La consommation de laits végétaux réduit l'usage des ressources naturelles. L'usage et le gaspillage de l'eau dans l'industrie laitière d'origine animal est honteuse.
Pour les animaux et leur bien-être
Pour les animaux et leur bien-être
Pour les animaux et leur bien-être
Une raison éthique et emphatique est un bonne argument pour l'arrêt de la consommation de lait d'origine animal. Les laits végétaux sont libre de toutes cruautés envers les animaux.
Pour l'environnement
Pour les animaux et leur bien-être
Pour les animaux et leur bien-être
Si nous analysons la question environnementale, l'industrie des laits d'origine animale polluent 4 fois plus que l'industriel pétrolière. Les laits végétaux sont donc la solution à ce problème!
Nous pouvons classifier les laits végétaux en 5 familles :
1) Les laits à base de Céréales
(incluant des pseudo-céréales come la Quinoa):Lait d'avoine, d'épeautre, de riz, de sarrasin..
2) Les laits à base de fruits à coque
Lait d'amande, de pistache, de noisette, de noix, de cajou..
3) Les laits à base de légumineuses
Lait de soja, de cacahuètes..
4) Les laits à base de graines
Lait de chia, de lin, de graine de citrouille/melon, de graine de cannabis..
5) Les laits hors catégorie
Lait de coco, lait de souchet..
Un comparatif entre les laits végétaux :
FIBRES
Tous les laits végétaux contiennent des fibres alimentaires essentielles à une bonne santé, ce qui n'est pas le cas du lait de vache. Les fibres protège le tube digestif et peuvent diminuer la digestion des sucres. Les laits d'amandes, de graine de cannabis et de soja sont parfaite pour un apport journalier en fibre. Le lait d'avoine en contient trop pour une consommation quotidienne.
CALCIUM
Le calcium contenu dans les laits végétaux est absorbé par le corps humain à hauteur de plus 65%, tandis que le lait d'origine animal est absorbé à un niveau de 20 voire 25% maximum. Le lait d'amandes est une très bonne source de calcium!
SUCRE
Le lait de vache contient 5 grammes de sucre pour chaque 100 ml, c'est bien plus que la concentration retrouvée dans les laits végétaux. Pourquoi y a t-il du sucre dans le lait de vache ? Le lactose, le sucre du lait, est un composant du lait d'origine animal qui ne peut pas être extrait. Le "sans lactose" n'existe pas et est une dénomination mensongère puisque l'industrie laitière ajoute au lait de vache des enzymes (lactase) pour faciliter la digestion de la lactose contenue.
PROTEINE
La teneur en protéines varie selon les laits végétaux. Le lait de soja a, à peu de chose prêt, la même teneur en protéine que le lait de vache. La caséine et le gras du lait de vache sont très difficiles à digérer pour les humains. La caséine est d'ailleurs utiliser pour la préparation de colle pour meuble en bois. Le lait de soja est champion toute catégorie car ses protéines permettent de réduire le taux de cholestérol et diminue le risque du cancer du sein.
IMPACT ENVIRONNEMENTAL
1020 Litres d'eau sont nécessaires pour l'obtention d'un litre de lait de vache, tandis qu'il faut 297 litres pour un même litre de lait de soja. En bien moins pour un litre de lait d'avoine. Les amandes sont gourmandes en eau, mais bien moins que les vaches et leurs veaux. L'empreinte carbone des laits végétaux est dérisoire en comparaison avec l'industrie laitière d'origine animale.
CONCLUSION
C'est indéniable: Sur tous les points les laits végétaux sont les meilleurs! Bien sûr, le gout est primordial et seul ce critère pourrait être retenu pour ne pas les consommer*
Les laits végétaux, en plus d'être bien plus sains pour ta santé, sont respectueux de l'environnement et du bien être des animaux.
*Au-delà des allergies et intolérances causées par les fruits à coque, les légumineuses, etc..
Comment préparer du lait végétal ?
Les ustensiles pour Mixer et Filtrer
Les ustensiles pour Mixer et Filtrer
Les ustensiles pour Mixer et Filtrer
Tu vas avoir besoin d'un blender ou mixeur de puissance d'au moins 800w, un sac pour la filtration de lait végétal ou un filtre "chinois".
Le trempage de l'ingrédient de base
Les ustensiles pour Mixer et Filtrer
Les ustensiles pour Mixer et Filtrer
Je te recommande de faire tremper l'ingrédient de base toujours de façon hermétique dans un réfrigérateur durant la durée prédéterminée par la recette. L'étape du trempage est importante puisqu'elle permet d'activer l'ingrédient de base et de faciliter le broyage et le mélange des ingrédients.
Chaque préparation est différente
Chacune des recettes dispose d'instruction spécifique quant au temps de trempage de l'ingrédient principal ; La température de l'eau ; la durée de mixage et la durée de conservation du produit fini dans le réfrigérateur